Cebiche de palmitos

  (Una versión del cebiche vegetariana)

• Ingredientes
• 600 grs. de palmitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de salsa de tomate (Ketchup)
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cebolla roja picada fina (puede dejarla en agua 20 minutos antes para sacarle su fuerte sabor)
• 1 ají rojo picado muy finito (sin semillas ni nervaduras)
• 2 ramas de cilantro (perejil crespo)
• 3 naranjas (el jugo) (menos de medio vaso)
• 3 limones (el jugo) (medio vaso)
• 1 palta grande o 3 chicas
• 1 tomate
• Sal, pimienta, pimentón
• 1 cucharada de azúcar.

Preparación

• Cortar los palmitos en medallones y colocarlos en un tazón.
• Agregarle la cebolla cortadas en rodajas bien finitas (picada en media luna), el ají picado muy fino, el cilantro (sin cabos porque estos amargan), la palta en cubitos.

Aparte;

• Coloque en una batidora el jugo de los 3 limones, de las 3 naranjas, el aceite de oliva, el cilantro, orégano, sal, pimienta, pimentón, y azúcar. Bata
• Mezclar las dos preparaciones póngalos en la heladera
• Servirlos en platos o copas, acompañados de maíz tostados, o choclos desgranados, arroz o tostones o con lo que tenga.

Nota: comprar palmitos ya trozados, esto abarata costos.

Omelet de jamón y queso

Jorge: un amigo nuestro, de  casi toda la vida colabora con esta receta

• Tiempo de Preparación 0-30 min.
• Tiempo de Cocción 5 min.
• Porciones 2

 

1.Ingredientes

• 4 huevos
• 40 gr. de manteca
• 100 gr. de jamón cocido
• 100 gr. de queso fresco
• ¼ de cdta. de salsa inglesa
• 1 cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta blanca

2.Preparación

1 Limpia la cáscara de los huevos, cáscalos cuidadosamente y ve poniéndolos en un bowl.
2 Condiméntalos con sal, pimienta y unas gotas de salsa inglesa.
3 Bate enérgica y regularmente con un tenedor a fin de que queden espumosos.
4 Pon una sartén a fuego bajo y derrite la manteca. Muévela para que cubra toda la superficie. Sube a fuego medio y pon los huevos en la sartén. Haz el mismo movimiento para que el contenido se extienda.
5 Deja cocinar por 1 min. a fin de que se haga la base. La parte de arriba debe quedar medio cruda. Baja el fuego, mueve nuevamente la sartén, agrega el jamón cortado en tiritas y el queso fresco en pequeños trozos. Deja que se cocine un poco más a fin de que se derrita el queso, pero que no ten cuidado que no se seque o se queme. Con una espumadera dobla el omelet al medio.>
6 Cocínalo unos segundos de la otra cara. Dalo vuelta sobre un plato y sirve.

3.Consejo

Lo ideal es que quede bien babeuse (cocinado por fuera y a medio hacer por dentro), pero nada impide que busques el punto de tu preferencia.