La cocina de la Bella Abuela

La cocina de la Bella Abuela

La cocina de la Bella Abuela

En un inicio pensé en realizar un blog de recetas. Creo que es más abarcativo esto que comenzaré a bosquejar, como un blog de cocina.

Porque en la cocina se transforman las recetas y en nuestra cocina, ese lugar de la casa tan especial, se vive, se palpitan día a día los sucesos de nuestra vida. Mientras echas sal a una carne, te podes reír del mundo o llorar por el mundo. Mientras cortas en rodajas cada vez más anchas, por el apuro, un tomate, el TE irrumpe en el medio de la cocina para avisarte que te has ganado miles de mjes gratis, entre el tomate, la sal y los anteojos que no se encuentran para leer el mje, aparecen en la cocina la palabra de compañía, el gato pidiendo algo para comer, el sonido de la música que se traslada por la casa y llega a veces suave otras invasivo, el mate que se enfría y se vuelve a calentar

Me gusta cocinar, estoy sumamente impulsada a hacerlo, hay muchos motivos. Algunos proviene de mis ancestros, otros, están más cercano a lo familiar, y otro es que si no cocino, el hombre de mi vida, no podría resistir, porque las únicos sabores que acepta como válidos son los que yo entrego cada día.

Y como en es un blog de cocina en la cocina, se irán sumando otras cosas, que podrán estar muy relacionadas con el cocinar o no tanto.

lunes, 16 de octubre de 2017

La cocina de la Bella Abuela: Tarta de verduras.

La cocina de la Bella Abuela: Tarta de verduras.: Ingredientes:   Para la masa  (estilo panqueque).   Se puede hacer con la masa comprada o con otra receta para masa de tar...

La cocina de la Bella Abuela: recetas fáciles, caseras, siempre probadas y aprobadas.

Tarta de verduras.

Ingredientes: 

Para la masa (estilo panqueque). 

Se puede hacer con la masa comprada o con otra receta para masa de tarta. 
  • 1 huevo 
  • 50 g de harina 
  • 1 cucharadita de polvo para hornear 
  • 100 cc de leche 
  • Sal, pimienta 
 
Para el relleno 
 
Verduras: 
  • Zapallo pelado y cortado en rodajas 

  • Berenjenas cortadas en rodajas (2 dos) 
  • Zuchini cortado en rodajas (dos) 
  • Espinaca hervida (2 paquetes) 
  • Ricota: un sobre 
  • Aceite 
  • Queso mantecoso, cortado en rodajas, como para cubrir la tarta 
 
Preparación 
 
Preparación de la masa. 
  • Batir el huevo. 
  • Agregar la harina y la leche. 
  • Condimentar. 
  • No deben quedar grumos. 
 Verduras 
  • Mezclar y condimentar con sal y pimienta la ricotta y la espinaca picada, previamente hervida. 
  • En un sartén grande, cuando el aceite se haya calentado, agregar las verduras, condimentar y dejarlas cocinar a punto. Se puede agregar cebolla y ajo picado. 
 
Cocción 

  • Calentar la sartén y lubricar. 
  • Verter la mezcla del panqueque desplazándola lo mejor que se pueda. 
  • Cocinar un poquito 
  • Colocar el relleno de verduras, agregar por encima la ricota con las espinacas bien mezcladas. Colocar el queso mantecoso cortado. 
  • En este caso se agregaron semillas sobre el queso.
  • Tapar y cocinar a fuego suave. 

sábado, 12 de agosto de 2017

TORTA DE LIMON


 Fácil y rápida de hacer

Ingredientes

  • 150 gr. manteca fria
  • 240 gr. azúcar
  • 270 gr. harina más1 cucharadita de polvo para leudar. )Puede usar harina leudante.
  • Ralladura y jugo de un limón
  • 3 huevos

Para el baño
  • 1 y 1/2 taza azúcar impalpable (glase)
  • Unas gotas de jugo de limón
  • Cascaritas de limón abrillantadas o realizadas rápidamente.
  • Pele muy finito medio limón, saque todo lo blanco adherido a la cáscara.
  • Hierva unos minutos en agua la cascara cortada bien fina, retire el agua, Agregue azúcar y deje que se haga una almíbar. Deje enfriar.
  • (Puede no ponerle las cascaritas)

Preparación

1.     Cortar la manteca en trozos pequeños y batirla  con el azúcar y la harina y el polvo de hornear, procesar hasta que la manteca se divida en granitos y tenga un aspecto de arena gruesa,  agregar la ralladura y el jugo de limón. poner los huevos y ahora con la batidora al máximo terminar de incorporar todo.
2.     Enmantecar y enharinar un molde tipo anillo (o el que se tenga).
3.     Volcar la preparación y llevar a cocinar en horno pre-calentado 180° durante unos 35/40 minutos aproximadamente.
4.     Comprobar si esta cocido clavándole un palillo, si sale sin adherencias ya está.
5.     Dejar pasar el calor intenso y desmoldar sobre una rejilla.
6.     Preparamos el baño poniendo el azúcar impalpable en un recipiente y de apoco le vamos poniendo las gotitas de limón mientras revolvemos enérgicamente.
7.     Debe tener una consistencia que cubra y corra por si sola.
8.     Bañar la torta y si te gusta podes ponerle unas cascaritas de limón abrillantadas.
9.     Dejar secar bien el azucarado antes de cortar.


Tomado de

Cookpad

lunes, 31 de julio de 2017

Muffins de zanahoria y naranja con cobertura de mascarpone


12 unidades

Ingredientes
  • 8 cucharadas de manteca.
  • 115 g de azúcar moreno u orgánica.
  • Zumo y ralladura de 1 naranja chica.
  • 2 huevos grandes  batidos.
  • 175 g de zanahoria rallada.
  • 25 g de nueces picadas gruesas.
  • 125 g de harina cernida.
  • 1 cucharada de especies molidas.
  • 1 1/2 de polvo de hornear.

Cobertura
  • 280 g mascarpone
  • 4 cucharadas de azúcar impalpable
  • Ralladura de una naranja.
  •  

Preparación
  • 12 moldes de papel de muffins
  • Precaliente el horno a 180 ·C
  • Ponga en un recipiente la manteca, el azúcar y la ralladura de naranja, bata hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
  • Añada las zanahorias y las nueces, mezcle bien.
  • Tamice la harina, las especies y la levadura, con una cuchara incorpore a la preparación anterior.
  • Vuelva a mezclar hasta que los ingredientes secos absorban bien a los húmedos.
  • Coloque la preparación en los pilotines.
  • Hornee unos 25 minutos o hasta que la masa haya subido y tenga consistencia firme, déjelos enfriar.
  • Para preparar la cobertura, ponga en un recipiente el queso crema, el azúcar y la ralladura de naranja, bata bien hasta obtener una preparación homogénea.

Tomado de Muffins magdalenas y otros pastelitosH Kliczkowiki

domingo, 11 de junio de 2017

Lemon Pie Pastel de limón.

Lemon Pie.
Masa de tarta pre cocida.

Relleno



* 150 grs. azúcar 

* 1 cucharada harina

* 2 cucharadas maizena 

* 300 cms3. agua fría 

* Jugo de 2 limones grandes 

* Ralladura de 2 limones grandes 

* 3 yemas 

Merengue

* 3 claras 

* 6 cucharadas azúcar 


Preparación: Batir las 3 claras a punto de nieve, agregando lentamente 6 cucharadas de azúcar.- Bata mucho.

Preparacion relleno: Colocar en una ollita (azúcar, cuch.harina y cuch. maizena).- 

Revolver y agregar el agua fria, colocar sobre fuego lento, hasta que espese, revolviendo continuamente.- 

Retirar del fuego y agregar (jugo limones, ralladura limones y las yemas-previamente batidas un poco-) 

Batir las claras con el azúcar y hacer un buen merengue

Colocar el relleno en la masa ya pre cocida, agregar el merengue y cocinar unos 15 a horno suave.

jueves, 1 de junio de 2017

Magdalenas de dos chocolates.


Ingredientes

  • 250 g de harina.
  • 2 huevos.
  • 100cl de leche.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 155 cl de aceite  vegetal.
  • Jugo de 1 limón.
  • 25 gramos de pepitas negras.
  • 25 gramos de pepitas blancas.
  • Se puede poner un poco más de pepitas.

Preparación
  •  Precalentar el horno a 180 C
  • Mezclar la harina, los huevos, la leche,  el polvo de hornear y el jugo de limón.
  • Verter el aceite y volver a mezclar.
  • Añadir las pepitas y mezclar todo muy bien.
  • Introducir la masa en pirotines, hasta la mitad.
  • Hornear las magdalenas de 15 a 20 minutos.
  • Cuando están ligeramente doradas están listas.
  • Pinchar con un palillo en el centro y cuando este sale seco están perfectamente hechas.
  •  




domingo, 29 de enero de 2017

Ñoquis de ricota, papa y rúcula


Ingredientes 

·                     500 g de ricota.
·                     1 huevo.
·                     200 g de harina.
           1 kg de papas lavadas y hervidas
·                     1 cucharadita de polvo para hornear.
·                     1 puñado de queso rallado.
·                     1 atado de rúcula bien lavada y picada
·                     Abundante agua hirviendo con sal.

Preparación

·                     En un bol colocamos la ricota, bien disuelta, el huevo, el queso rallado y la harina, las papas hechas puré y la rúcula bien picada. Condimentamos.
·                     Mezclamos bien todos los ingredientes, hasta que la masa no se pegue en nuestras manos, dejamos descansar un rato.
·                     Tomar porciones de masa no muy grandes, hacer rollitos y cortarlos, pasarlos por el ñoquero o por un tenedor. Doña Petrona dice que los ñoquis de ricota deben ser grandecitos.
·                     Es necesario tener abundante cantidad de agua hirviendo con sal para echar los ñoquis. Cuando suban a la superficie en su totalidad se deben dejar unos pocos minutos más antes de retirarlos con cuidado.
Realizar una salsa para acompañar.
                                 

viernes, 27 de enero de 2017

Budín de pan con manzanas.


Ingredientes:
  • 250 grs de pan, solamente la miga cortado en rodajas finas.
  • 3 huevos.
  • 250 cc de leche caliente.
  • Vainillín un chorrito.
  • 200 grs de azúcar.
  • Crema un pote.
  • Azúcar para el caramelo.
  • 3 manzanas chicas.


Preparación:
  • Batir huevos, leche, azúcar, vainillín
  • Colocar el pan, que se impregne con el líquido realizado, des- hacer muy  bien, agregarle la mitad de manzanas cortadas muy chiquitas y la crema, mezclar todo muy bien.
  • Acaramelar el molde , agregar el resto de las manzanas cortadas chicas.
  • Colocar la preparación sobre el acaramelado.
  • Llevar a baño maría, cocinar hasta que al colocar el cuchillo salga seco.
  •  

martes, 16 de agosto de 2016

Espirales capreses, rosquitas capreses

Una entrada deliciosa y sustanciosa

Ingredientes

Esponja
  • 100 g harina.
  • 120 ml leche (apenas tibia).
  • 30 g levadura fresca (si no tiene utilice la seca o la harina con levadura para hacer  pan).


Masa
  • 200 g de puré de papas.
  • Leche 120 ml (apenas tibia).
  • 70 g manteca punto pomada.
  • 5 g de sal fina (2 cucharaditas).
  • 400 g de harina.
  • 1 huevo.
  • Ralladura de limón.





Relleno
  • 400 g de queso mozzarella.
  • 200 g de tomates cherry.
  • 20 hojas de albahaca.
  •  

Preparación
  • En un recipiente unir la levadura fresca desarmada, la leche apenas tibia y la harina. Dejar fermentar la levadura.
  • Entibiar el puré con la leche la manteca y la sal. Prepararlo y dejarlo a temperatura ambiente (que no se encuentre caliente, apenas tibio para su uso)
  • Formar una masa blanda con la harina, la esponja, la mezcla del puré.
  • Dejar levar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.
  • Con la ayuda de un palo de amasar, estirar la masa en forma rectangular a 1 cm de espesor.
  • Cortar la mozzarella en tiras delgadas, los tomates en mitades, desparramar las hojas de albahaca sobre la masa.
  • Enrollar la masa a lo largo, presionando levemente en cada vuelta, ajustando bien.
  • Cuando el rollo este bien armado cortar en trozos, con un cuchillo filoso, para no romper la masa.
  • Quedaran de 12 a 16 porciones, lo ideal es que cada espiral entre en moldes de muffins enmantecados.
  • Dejar levar en un lugar tibio, luego hornear a temperatura moderada durante aproximadamente 20 minutos.
  • .

Tomado de Repostería La Nación 2016.
 



 








sábado, 30 de julio de 2016

La cocina de la Bella Abuela: Tarta de verduras.

La cocina de la Bella Abuela: Tarta de verduras. : Ingredientes:   Para la masa  (estilo panqueque).   Se puede hacer con la...