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jueves, 3 de febrero de 2022

Ñoquis de ricotta y nuez


  • Ingredientes

  • ·        500 g. ricota

    ·        300 g. harina. 

    ·       15 g. nueces. (muy bien picada)

    ·       Queso rallado: 1 cucharada

    ·       2 huevos.

    ·       1 diente de ajo finamente picado.

    ·       Sal y pimienta.

                   


  •        Preparación



  •   Colocar la ricota y el queso rallado en un bol. 
  •    Agregar los huevos y la sal, mezclar bien.
  •    Agregar la harina, poco a poco. Amasar.
  •    Picar muy bien las nueces, incorporarlas a la masa.              
  •    Preparar los ñoquis.
          
         Salsa
  •  En un sartén agregar el ajo finamente picado.
  •  Incorporar la crema.
  •  Por ultimo agregue las nueces (sin picar)
  •  Hierva el agua en una olla grande, cocine los ñoquis. (estarán cunado             suban a la superficie.
  •  Escurrirlos, servirlos con la salsa de nueces.          


domingo, 29 de enero de 2017

Ñoquis de ricota, papa y rúcula


Ingredientes 

·                     500 g de ricota.
·                     1 huevo.
·                     200 g de harina.
           1 kg de papas lavadas y hervidas
·                     1 cucharadita de polvo para hornear.
·                     1 puñado de queso rallado.
·                     1 atado de rúcula bien lavada y picada
·                     Abundante agua hirviendo con sal.

Preparación

·                     En un bol colocamos la ricota, bien disuelta, el huevo, el queso rallado y la harina, las papas hechas puré y la rúcula bien picada. Condimentamos.
·                     Mezclamos bien todos los ingredientes, hasta que la masa no se pegue en nuestras manos, dejamos descansar un rato.
·                     Tomar porciones de masa no muy grandes, hacer rollitos y cortarlos, pasarlos por el ñoquero o por un tenedor. Doña Petrona dice que los ñoquis de ricota deben ser grandecitos.
·                     Es necesario tener abundante cantidad de agua hirviendo con sal para echar los ñoquis. Cuando suban a la superficie en su totalidad se deben dejar unos pocos minutos más antes de retirarlos con cuidado.
Realizar una salsa para acompañar.
                                 

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