Strudel de Manzana

Strudel de Manzana

 

Ingredientes

• 130 gramos de harina
• 30 ml de agua
• 1 cucharada de Semillas
• 1 huevo mediano
• 750 gramos de Manzana Golden
• 60 gramos de azúcar
• 60 gramos de Pan rallado
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de Pasas
• 25 gramos de almendras tostadas
• 1 cucharadita de Canela en polvo
• ralladura de 1 limón
• azúcar glass

Preparación

1.             Colocar en un recipiente la harina, la sal, el huevo, el agua y el aceite. Mezclar hasta crear una masa.

                               

2.             Amasar por unos minutos hasta obtener una consistencia suave y elástica. Cuando hayas terminado, formar una bola colocarla en un recipiente de plástico y dejarla reposar durante media hora.

3.             Mientras tanto remojar las pasas en ron, o si lo prefiere, en agua caliente.

4.             En una sartén, fundir 50 g de manteca y cuando derretida agregar las migas de pan. Remover con una cuchara de madera, y dejar unos minutos hasta que este color marrón. A continuación, apagar el fuego y dejar enfriar.

                                     

5.             Extender la masa, formando un rectángulo sobre 35x45. Espolvorear con el pan rallado. Esta capa servirá para absorber el jugo que las manzanas larguen cuando se vayan cocinando. Coloque la mezcla de manzana en toda la masa.

                                     

6.             Toma a parte más larga del laminado y comienza a enrollar. Teniendo cuidado de no romper la masa. Sellar bien en los lados, de manera que el contenido no se salga durante la cocción. Se puede amasar sobre un film, lo que hace más fácil el enrollado.

                                         

7.             A continuación, se coloca el strudel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o plancha de silicona. Antes de la cocción, pintar con mantequilla derretida.

8.             Precalentar a 200 °. Cocinar el strudel a 180 ° C durante 30 minutos. Espolvorear con azúcar glas y servir cortado en rodajas a temperatura ambiente. (se lo puede acompañar con una bocha de helado o crema).

Tomado de www.recetas360.com/

Strudel de manzanas.(En cuarentena)

• Strudel
• Masa comprada.

        

• RELLENO:
• 4 o 5 Manzanas verdes
• 100 g azúcar (en esta receta orgánica
• Ralladura de ½ limón
• Galletitas molidas.                                                          
  
• 7u 8 nueces peladas y muy bien picadas
• 150 g manteca derretida.
• Pelar las manzanas. Cortarlas en láminas delgadas.
• Estirar la masa del strudel, sobre un mantel.
• Pintar la masa con manteca derretida.
• Espolvorear la masa con, azucar, galletitas y ralladura.
• Acomodar las manzanas y las nueces
• Enrollar ayudándonos con el mantel.
• Pasar a una placa enmantecada o sobre una placa de silicona.
• Hornear a 170ºC por 45 a 50 minutos. Debemos pincelar con manteca derretida antes del horneado y luego repetir la operación a mitad de cocción y al retirarlo del horno.
•  Cuando sale del mismo, espolvoreamos con abundante azúcar impalpable.
• Servir tibio con crema o helado.

Strudel de manzana con masa filo.

El Strudel de manzana o Apfelstrudel, es un postre tradicional de Austria y Alemania.  Dicen…que era una comida para la gente menos adinerada.

Hoy todos disfrutamos de este postre, que tiene como base la masa hojaldrada muy fina o masa filo.

Las manzanas pueden hacerse en compota o ralladas crudas.

Comprando la masa, es de preparación rápida y sencilla.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa filo.
• 4 ó 5 manzanas verdes.
• 100 g de nueces picadas.
• 50 g de pasas de uvas sin semilla.
• 100 g de manteca clarificada (1) o derretida.
• 6 galletas vainillas. (Puede remplazarse por pan rallado)
• Azúcar 6 cucharadas.
• 1 pote de crema.

Preparación

• Estire sobre un repasador la masa filo.
• Píntela con la manteca.
• A 10 cm de unos de los bordes de la masa coloque en hilera 3 ó 4 vainillas trituradas.
• Sobre las vainillas ponga la manzana rallada.
• Luego espolvoree con azúcar.
• Agregue las nueces picadas y las pasas de uva.
• Rocíe con la manteca.
• Termine espolvoreando el resto de la masa con las vainillas trituradas.
• Comience a envolver la preparación.
• Coloque la misma en una fuente en forma de media luna.
• Pegue los bordes con agua.
• Pincele con manteca la superficie.
• Cocine a horno moderado de 20 a 30 minutos.
• Sirva tibio con un copo de crema.

• Opciones:

Agregar canela a la manzana.

Dejar las pasa de uvas remojadas en coñac y luego agregarlas al relleno.

Espolvorear el strudel, una vez cocido, con azúcar impalpable.

(1) Manteca clarificada.

Coloque en una olla a fuego muy suave la manteca.

Retire con una espumadera la espuma que se hace.

Deje reposar y pase lentamente a otro recipiente la manteca, de esta forma quedará el suero en el fondo.

Si le sobra manteca clarificada, guárdela en un recipiente, sin llevarla a la heladera.

Acá un video de cómo preparan el strudel. 

http://youtu.be/IEnFQCh1Yo8

Acá cómo se hace la manteca clarificada.

http://www.utilisima.com/recetas/5311-ghee-manteca-clarificada.html