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miércoles, 17 de febrero de 2010

Tarta de champignon, espinaca, panceta y crema.


Ingredientes

Para la masa

  • 150 grs de manteca.
  • 250 grs de harina común.
  • Agua, sal.

Para el relleno

  • 300 grs de hongos frescos
  • 150 grs de panceta.
  • 1 atado de espinaca (o en su defecto acelga) hervida.
  • 2 huevos.
  • 1 puñado de queso rallado.
  • 1 pote de crema.
  • Sal, pimienta a gusto.
 
Preparación

Cortar la manteca en cubitos y unir con la harina, agregar agua (muy poca) formando una masa: suave, elástica. (dejar en la heladera hasta terminar de prepara el relleno).

Cocinar en un sartén con aceite los hongos fileteados, agregar la panceta cortada en pedacitos chicos, la espinaca cocida y picada, revolver y agregar la crema, los huevos y el queso. Salpimentar a gusto.

Con un palote aplastar la masa, forrar una tartera, rellenar y cocinarla en horno moderado aproximadamente ½ hora.

miércoles, 10 de febrero de 2010

Tarta de Espinaca y ricota



(Ver la masa para la tarta en la receta de la tarta de zapallitos).

Ingredientes

  • Un paquete de ricota
  • Un atado de espinaca lavada. Darle un rápido hervor.
  • 3 huevos.
  • Queso rallado: un abundante puñado.
  • Sal, pimienta

Preparación.

  • En la procesadora triturar la espinaca, agregar la ricota y los huevos de a uno.
  • Condimentar.
  • Colocar la pasta realizada, en un tartelera donde se coloco la masa, cocinar a horno moderado 40 minutos (aproximadamente)

Tarta de Zapallito



                         
Mi madre era una gran cocinera, sus tortas eran famosas entre los familiares y amigos, sus pasteles, cañoncitos y bombitas de cremas muy estimados por nosotros. Cocinaba respetando estrictamente las medidas de las recetas y su maestra era el famoso “Libro de doña Petrona”
No le gustaban las cosas compradas es así como heredé una receta rápida y fácil para hacer la masa de tartas.

Ingredientes:

Para la tarta

  • 9 cucharadas de harina.
  • 9 cucharadas de aceite mezcla.
  • 9 cucharadas de agua.

 Para el relleno

  • 1 kg de zapallitos
  • 1 cebolla
  • 4 huevos
  • Un puñado de queso rallado
  • Fetas de queso mantecoso.

Preparación

  • Mezclar la harina con el aceite, disolver bien con las manos formando un granulado, agregar el agua de a poco, hasta que quede una masa elástica y se despegue de las manos.
  • Dejarla reposar tapada.

Relleno

  • Pelar y cortar los zapallitos en finas rodajas,
  • Cortar una cebolla chica, colocarla en un sartén con aceite caliente. Cuando la cebolla este transparente agregar los zapallitos.
  • Cocinar los zapallitos en el sartén junto a la cebolla, retirar toda el agua que va largando durante la cocción.
  • Agregar los huevos batidos y el queso rallado.
  • Cocinar hasta que se ligue todo.
  • Con un palote estirar la masa, y colocarla en una tartelera, previamente enmantecada y enharinada.
  • Volcar el relleno y por encima las fetas de queso mantecoso a modo de tapa.
  • Cocinar ½ hora (aproximadamente) a horno moderado.



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